“寧靜”的法文是Tranquille.  法國人稱不會冒泡的葡萄酒為 vin tranquille，如大部份的紅酒, 白酒等.  不寧靜那種(氣泡酒 Sparkling Wine) 就叫做 vin effervescent.

我想大多數人都知道二氧化碳是沒有氣味罷.  雖然你見它不到, 聞它不到, 但 vin effervescent 的酒香常比 vin tranquille 更濃郁.

 

粉紅香檳的美麗氣泡浮到酒面散發出強勁的酒香

每個在長長的香檳杯內形成的過千小氣泡, 在升到表面裂開消失於無形前，已包圍著杯內champagne的幽香氣味.  藉著一串串 氣泡的帶引, 一個個像輕氣球般浮到酒面. 「 劈劈拍拍」, 不斷破裂, 在眼前永遠消失時, 一個個散發出強勁而集中的酒香, 不用像"寧靜酒" 般搖晃酒杯你已經聞到酒香, 埸面認真壯觀美麗.

通常香檳杯都是細長型、杯腳比較長( 這種香檳酒杯被稱為   "champagne flûte") 細長的酒杯可讓這些氣泡更持久而連續不中斷地浮到酒面 .  而好質量的香檳, 氣泡大多纖細卻悠長有勁,  喝到最後一口，還可以享受氣泡在口中的舞動;  令你好好地抓緊這些酒香短暫的快樂時光. 

香檳對於有些人而言，是一種外觀重於內涵的東西.   但對我來說,  它卻    是兩者兼備.

手拿的Baccarat水晶香檳杯是一個典型的champagne flûte

香檳帶來感動的力量跟我每次去看煙花一樣.  一個個經煙花設計師用盡時間心血製造的煙花在頭頂上空爆發.   每個「 嘩--嘩--嘩--」聲之間, 我內心一定大聲嚷著 "This is not the last one right? Please, for god sake, don't let it stop !! Pleeeeease".

剛在法國南部Biarritz 的Le Grand Plage 上看煙花- 跟看氣泡一樣感動

為什麼美麗的東西都是如此短暫?  還是其實只是我們對美麗的定位 及執著偏差了?  我不知道，只知道"I am loving it now!"

這些煙火, 那些酒香, 令我永遠想念, 但卻留下一點無法解釋的難過.

對我來說, 這是過份美麗的淡淡哀愁.