妳買了兩打生蠔，一盤魚生及一瓶香檳回家，準備與他渡過一個難忘的晚上。七時許回到家中作最後準備的妳，這刻才發覺酒仍未冷。妳會如何處理呢？

選擇(一) ，立即把香檳放入雪櫃的冰格內，務求爭取時間，以最低温的環境把香檳急速冷凍；選擇(二)，立即把香檳放入雪櫃內，以正常的方法把飲品冷凍，或許需要多一點時間，但可以避免香檳結冰逼爆玻璃樽；選擇(三) ，花十分鐘時間到附近的便利店買一袋冰塊，然後把香檳放入盛滿冰塊的桶內。

第一及第二個選擇都並不是最佳選擇，因為空氣並不是一個有效的導熱體。放進雪櫃或冰格內的香檳，一般需要60至90分鐘才能達到適合飲用的温度(4-7℃)。相反，水(冰塊)的熱容量及導熱效率都十分之高。用小粒的冰塊能增加與酒瓶的接觸面，加快降温的效率。加入適量的水(大約一比一)能進一步擴大接觸面，一般只需二十分鐘便可把香檳冷卻到適合飲用的温度。十分快捷。

記憶之中，酒精的冰點很低，酒不會在雪櫃的冰格內結冰，逼爆玻璃樽。雖然會考中化學科取得A级，但這點有點模糊，有待高明指點。不過雪櫃有抽濕功能，可能危害木酒塞的健康，因此不宜長期儲存藏酒。

根據David Bird MW(Master of Wine)，市面上的化學啫哩冰套是最有效的降温方法，因為啫哩冰套緊貼洒瓶，亦有很高的導熱效率。而且可以減少滴水的情況，免得狼狽。根據我的經驗，冰桶仍然是最佳的降温方法，而這種冰套最適合作桌上保温之用。

香檳也準備好了，妳何不去保點妝？他很快便會出現。Enjoy the night!

有些時候開心的日子並不能預計，所以個雪櫃要有可樂，個酒櫃要有香檳。

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