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香檳區的粉紅手信: Fossier Biscuits Roses de Reims


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法國人在品嚐香檳的時候,有個小小的傳統習俗:就是伴上Biscuits Roses de Reims (即粉紅餅乾) 蘸蘸香檳,一起品嘗。這種有趣的餅乾發源於1690年代的法國香檳區首都Reims。所以來到此區遊覽,這些人見人愛的粉紅小餅乾無疑是最佳的特色手信之一。

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在Reims的市中心, 你可以找尋粉紅餅乾的始祖品牌 — Maison Fossier。站在專門店裡,眼前盡是一片粉紅色。林林總總的精緻包裝,還有周邊其他各式各樣的甜點…本來平靜的心情也頓受掀動,勾起絲絲無法抵擋的購物慾!

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粉紅色的蘭斯玫瑰餅乾Biscuit Rose de Reims是歷史最為古老的餅乾之一,來自法國東北部香檳區的Reims蘭斯地方特產。據說在1690年代,有位麵包師為了充分善用烘焙麵包之間仍然熱燙的爐火,便用麵粉、蛋、砂糖和呍呢嗱香草搓成麵團焗製餅乾 (英文biscuit其實源自法語bis-cuit,意思即是焗兩次)。這些白色橢圓長方形餅乾因加了呍呢嗱顆粒而帶有啡色痕跡,為了掩飾不太好看的造型,麵包師加入了胭脂蟲紅素這種天然香料焗製,並灑上砂糖。這些粉紅色餅乾意外地大受歡迎,於1756年創立的製餅廠並一度成為皇家御用供應商,後來到了1845年,Maison Fossier收購了該製餅廠,因而冠以「the Mother company of the Biscuits de Reims」之稱。

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時至今時今日,粉紅餅乾逐漸變成伴香檳或紅酒的小點。法國人習慣將粉紅餅乾蘸蘸香檳,或是輕輕打圈以增加香檳裡的泡沫,待餅乾微微濕潤的時候吃。不用擔心,餅乾的乾身質地不會很快吸收酒而變軟,但也不用在香檳裡蘸太久。

在值得紀念的日子開瓶香檳,配上美麗的粉紅餅乾,再加上這個「蘸」的習慣,為生活增添了一份雅興。

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除了把粉紅餅乾蘸在香檳裡,法國人亦會用粉紅餅乾拌雪糕,配搭既美觀又能突出餅乾的鬆脆質感。

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