La Chouette純淨諾曼第crafted apple cider

本著將法國各區地方特色介紹給大家的信念,我們認識了法國手工有汽蘋果酒 (apple cider, 法文為cidre) 品牌 La Chouette 的創辦人 Pierre-Henri Agnès (左)與 Alexandre Riteau (右) 。在 Brittany 與 Normandy,享用 crepes (法式可麗煎餅) 的最佳良伴便是apple cider。這兩位來香港創業的法國男生,引入在Normandy用百分百蘋果汁釀製的apple cider,並將這心中理想的手工apple cider以小瓶裝出售。呷一口透明清澈、蘋果味香的cider,回味旅遊法國西北。 La Chouette flying over the Mont Saint Michelappleciderbyqueneco5appleciderbyqueneco6appleciderbyqueneco4appleciderbyqueneco2appleciderbyqueneco7

Chat with……La Chouette

與La Chouette的創辦人Alexandre Riteau(右)及Pierre-Henri Agnès(左)

QueenEco (QE)

Alexandre Riteau (AR) Pierre-Henri Agnès (PA)

QE:你們來自法國哪兒?

PA:在法國西北部,諾曼第 Mont-Saint-Michel Bay 一個海邊小鎮 Saint-Pair-sur-Mer。世界文化遺產─聖米歇爾山 Mont Saint-Michel 天主教隱修院就是這區著名地標。

AR:我來自 Poitiers,這是介乎巴黎和波爾多之間的一個中型城市,自古就是戰略防禦的重要地方,法國最古老的教堂 ( Baptistère Saint-Jean,建於四世紀) 亦在這裡。

 

QE:你們創業之前從事甚麼職業,何時來香港?

PA:今年七月底我來到香港,之前我在巴黎的商業區La Défense從事管理顧問工作。

AR:第一次是2007年,我以交換生身份來港入讀香港科持大學,2011年再回來在一間法國銀行工作,直至決定自行創業。

 

QE:是甚麼原因吸引你們在香港創業?

PA:我想開展全新的生活,而香港則是讓我體驗更多的最佳地方。

AR:這裡活力充沛,經濟上亦充滿生機,是創業的好地方。從生意角度來說,香港也是我們的French apple cider最適合發展和建立分銷網絡的重要據點,因為這裡是亞太地區酒精飲品的樞紐地區。

 

QE:為何有興趣在香港推出有汽蘋果酒生意?本地市場跟法國有何分別?貓頭鷹的商標很可愛,有特別的意思嗎?

PA:說我是一個心繫cider的人也不為過!(我的祖父是農夫,他醉心於自家土製蘋果酒)。有別於法國葡萄酒和烈酒,法式有汽蘋果酒一向來以內銷為主,當中只有少數外銷到歐洲,出口亞洲就更罕有,因此我們期望以香港為亞洲開拓市場的踏腳石。 在法國,cider一般都是大橂裝(像vintage香檳式瓶裝),以便在晚飯時(特別是夏天)與家人朋友一起分享,又或者在特別場合如聖燭節、主顯節等傳統慶祝活動上佐以甜品。

AR:很少外國人知道法國擁有悠長的釀製cider歷史,所以我們希望藉此機會讓大家認識傳統法式有汽蘋果酒,而我們的品牌La Chouette在法文的意思是貓頭鷹,因為在諾曼第,這種夜間鳥類喜歡在那些自家製cider的農民穀倉附近出沒。

 

QE:你們的cider跟別的有何分別?

PA:La Chouette的cider是100%採用cider apple釀造的,製作過程中完全不加糖、色素或香料,而坊間主流的cider則採用”reconstituted apple juice”(濃縮蘋果+水)加甜味劑做成,有時還會加入色素和香料。
Cider apple是專為釀造有汽蘋果酒而培植的蘋果品種,特點是糖分濃度比一般食用或做甜品的蘋果高,當中再細分成為sweet apples, bittersweet apples, sharp apples及bittersharp apples四種。Handcraft有汽蘋果酒的品嚐特色取決於這四個品種的混合使用,以及每類型中選擇的多寡。使用cider apple釀出的有汽蘋果酒給予人更豐富、有層次感,並帶點酸苦的複雜芳香。

 

QE:香港最吸引你的是甚麼?工餘時你有甚麼消閒活動?

PA:這裡的多元文化!香港是個安全的城市,我曾經在巴士上遺失銀包,兩日後竟能找回!這種事在巴黎是永不可能發生的!而且在香港可以找到任何你想要的東西,例如美食,這裡有齊全球各地的代表,而現在還有產自法國的上好cider呢! 不用工作時,我喜歡四處逛,去行山以尋找香港寧靜的另一面,與朋友一起pique nique(野餐)或燒烤晚會。

AR:香港是讓人永不會覺得無聊的城市!我特別喜歡去遠足和周末與朋友相聚。

 

QE:下一個假期目的地將會想去哪裡?

PA:我正在猶豫該選阿根庭、黎巴嫩抑或埃塞俄比亞。

AR:我期待一個拉丁美洲假期!

 

QE:旅途上必定會做的是甚麼?

PA:嚐試當地的食物及寫明信片寄給親朋!

AR:肯定是嚐試當地食物!

 

QE:在香港有沒有值得推薦的法國便食店?

PA:我覺得La Grande Bouffe的食物令我感覺親切如在家吃到的菜式。若論價錢和品質,La Rôtisserie的食物不錯。

AR:我的推介是La Rôtisserie。

La Chouette

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