正如頂級品牌的首席設計師會換班，以新人事新作風之勢拼發更多簇新化學作用，高級飲食界亦然。曾被傳媒稱為”Prince of Palaces”的前 Le Meurice 3星名廚 Yannick Alléno，在今年7月1日加盟另一歷史悠久的三星餐廳，位於香榭麗舍大道上兩層高建築物內的Ledoyen。
The Ledoyen是巴黎其中一家歷史最悠久的餐廳，位於第八區香榭麗舍大道，早在大道的美化工程開展之前，已立於廣場花園內。作為餐廳始於法王路易十六的年代，由一家小酒館改為高級餐廳，很快就成為巴黎人時尚聚會飲食場所，取材於店主Pierre-Michel Doyen的名字，餐廳命名為Ledoyen，自此一直源用，據說拿坡崙與約瑟芬在此初次邂逅，至於文人藝術家食客名單也非比尋常，如莫內、福樓拜、左拉、Danton, Marat, Degas, Guy de Maupassant等。
餐前酒是帶領食客投入fine dining氣氛的重要一環。在這裏，可以一眼看清所有選擇，既方便，且具氣派。
從來都相信，最好的美食不一定在巴黎尋覓，皆因新鮮食材往往是來自與巴黎相距甚遠的鄉郊村鎮。然而，身在巴黎或許更緊要的是體驗進餐環境的氣氛，和廚藝展現手法的匠心獨運，總括來說這是一頓具3星餐廳水準的午餐，地點理想，裝潢典雅，然而因為有歷史而稍嫌陳舊了點。創新方面主要體現在食物，儘管不至於達到令人哇然驚嘆的地步，烹調配搭合宜予人安心保證。
毫不猶豫點了一瓶Domaine Weinbach 的Riesling Grand Cru Schlossberg，濃濃的芳香，淨飲或與海鮮相配也是件賞心樂事。Domaine Weinbach 背後由全女班家族主理，是我在造訪法國東北部Alsace多家酒莊時最難忘的一家。
我們香港人所熟悉的聖子在法國料理愈來越常見。
受父母影響對於雞肉質素我特別挑剔，在家裡我們只吃新鮮的農場雞。這個雞胸肉的處理絕對專業完美，以Vin Jaune黃酒水煮，肉香鮮嫩，而其他的配材豐富了這道菜式的層次感，結合了精湛廚藝和新鮮食材。
環顧四周，是日午飯時段坐滿日本、中國內地食客，也有一些西方面孔。
店子靈魂人物Chef Alléno友善地跟每桌客人打招呼和寒暄，我跟他分享我在港推廣法國文化的經驗，他透露有意來港開店。意想不到，回到香港後我們竟同在The Good Life Magazine 的「Frequent Flyer 旅法商務體驗分享」受訪。
充滿細節的一道三吃甜點。
吃掉兩款甜品過後，已再無空間品嘗用來伴茶/咖啡的 Petits Fours － 是次奉上的是啤酒Creme Brulee Tart及Chocolate Truffles, 有點可惜。
